绿色危言：食物安全咱们该信任谁
别离出自卫生部和绿色平和安排的两项针对超市蔬果农药残留状况的查询，成果却截然不同，在这一事关健康的食物安全问题上，咱们该信任谁
“看到卫生部的回应，咱们蛮惊奇的，也很快乐。至少阐明卫生部在注重这个工作。”坐在世界环保安排绿色平和北京联络处阳光充足的会客厅里，罗媛楠叙述的声响也蕴含着感染力。
11月18日，卫生部经过我国广播网发布阐明：针对绿色平和第三期《蔬果安全状况监测》中说到的北京四家大型连锁超市生果含违规农药的问题，卫生部会同农业部、国家质量监督检疫总局和北京市政府查询核实，绿色平和所监测的蔬果均不存在安全性问题。
作为绿色平和食物与农业项目主任，一起又是第三期《蔬果安全状况监测》的首要参与者，罗媛楠对卫生部的否定表态反倒有些振奋。她以为：“虽然咱们的了解不太相同，但有了这样的评论，才干渐渐处理问题。”
本年6月27日上午，罗媛楠来到坐落朝阳区建国路的沃尔玛超市，在生果售卖区，她信手装了些苹果、桃子和油桃，没有故意地选择。结完账后，她去服务台开了发票，然后小心谨慎地把发票装好。罗媛楠描述自己在购买生果的过程中就像一个一般顾客相同。
回到坐落朝外大街吉庆里的绿色平和办公室，罗媛楠和搭档给没拆包装、标签无缺的生果拍了照，然后将包装除掉，重新用密封食物袋封装起来，立刻空运寄往坐落青岛的实验室进行盲检。那是国内一家的独立食物检测商业实验室，主营项目包含农药残留检测。
因为不少农药具有挥发性，为了使测验成果尽量精确，罗媛楠把前期的时刻压得十分紧凑。她说：“一般是很早采样（超市购买），下午送到实验室，实验室接到后立刻进行处理。”
从23日~27日，罗媛楠及其搭档用上述办法，分次分批从沃尔玛、家乐福、易初莲花和华润万家等四家大型连锁超市购买了甜瓜、苹果、桃子、油桃和樱桃等5种夏日时令生果，并托付第三方实验室检测。
7月16日，绿色平和在其网站发布了查询成果，即前述的第三期《蔬果安全状况监测》，指出京城四家大型连锁超市出售的上述五种生果共含17种农药，乃至含有违规运用的农药。
这并不是绿色平和对果蔬农药残留问题的第一次注重。实际上，在上一年12月和本年2月，绿色平和在北京、上海和广州的多家超市和农贸市场，共购买了45个当地常见的蔬菜和生果样品进行农药残留的检测。检测成果显现混合农药残留问题严峻。
第三期《蔬果安全状况监测》发布后，绿色平和屡次自动联络超市方面，期望它们能加强对农药残留的监测，并定时发布农药残留检测成果。“超市是顾客购买食物的直接终端，它们应当承担起作为出售终端应有的职责。”罗媛楠说。
可是，工作进展得并不顺畅，罗媛楠说：“超市方面大多以为工商质检等主管部门都没说话，超市自身就没有这个职责。”
随后，卫生部安排的查询在很大程度上推翻了绿色平和的第三期《蔬果安全状况监测》成果。
绿色平和的表述是“违规农药残留严峻”；而卫生部则依据国家标准《食物中农药最大残留量》（GB 2763-2005）的规则，以为绿色平和方面给出的一切样品的农药残留量检出值均未超越国家标准定量值的规则。并进一步指出，绿色平和托付的查验安排出具的检测陈述不标准，查验陈述中没有给出监测样品断定标准，其间，58个监测值中除29个远低于国家标准定量值外，其他29个还低于检测办法的检出限，依照标准查验办法，检测成果应为未检出。
罗媛楠坦陈：“咱们监测陈述没有给出定量数据，而是定性的。”但她一起表明，农药并不是过了某一个量才很风险，科学研讨指出长时间触摸小剂量的农药也或许会对人体形成损害，比方癌症等疾病，所以她们不想着重量和标准的问题。
山西省农业科学院研讨员乔雄梧告知《科学新闻》，只需运用了农药，要防止农药残留似乎是不或许的。但“只需不超越规则的农药最大残留定量，是能够确保日常食物安全的”。
与此一起，罗媛楠特别指出绿色平和的检测成果表明，每个生果样品上都发现了多种农药，当这些农药混合在一起的时分，很有或许会发生额定的效果。绿色平和安排还给它起了一个好听的姓名“农药鸡尾酒”，并曾有过“京沪穗居民日饮一杯农药鸡尾酒”的骇人表述。罗媛楠估测说：“由多种农药组成的鸡尾酒的健康要挟或许远远超越这些农药各自发生影响的总和。”
我国现在有600多种农药活性成分，2万多个产品，在一种农作物运用多种农药的状况是存在的。据乔雄梧介绍，依据现在世界各国的研讨，不同农药之间的叠加效应是存在的，可是大都研讨限于具有相同效果机理的农药成分。假如效果机理不同，即便同一种农产品中有多种残留，也不能确认有大的叠加效果。合理的农药混用，能够扩展运用范围或许兼治几种有害生物，能够进步工效；有的混用乃至能够添加药效并减轻抗药性开展、削减药害等农药的副效果，削减用药。
绿色平和的查询指出从生果样品中检出多菌灵、腐霉利、氟硅唑、氰戊菊酯、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷和氯菊酯共7种世界权威安排确定为致癌及有潜在致癌损害的农药；而卫生部查询以为，绿色平和监测陈述中的17种被检出农药均为国内外惯例农业出产或储存过程中答应运用的种类，没有发现国家明令禁止的高毒和禁用农药种类。一起在检出的农药毒性问题上，依据世界肿瘤研讨所和美国环保署的点评分级成果，绿色平和以为的所谓“致癌”农药均未列入“人类致癌物”名单。
对此，罗媛楠以为是因为两边在参照标准上的不一致形成的。绿色平和是参照非政府安排英国农药举动网络编制的致癌以及或许致癌农药清单得出的成果。据称这一清单归纳了世界肿瘤研讨所、美国环保署和欧盟等的研讨数据与文件。
乔雄梧则以为绿色平和的说法不谨慎。“有潜在致癌损害不等于就会形成损害，对毒性的确定我自己仍是倾向于卫生部的说法。关于毒性的确定，因为研讨进展和点评标准的差异，世界上仍有许多不一致的当地，我自己倾向于世界卫生安排的点评成果。”
绿色平和在其网站上宣布的欢迎卫生部回应的声明中指出，栽培农作物过程中运用的许多农药，形成了食物的农药残留问题，只要逐渐削减并终究不运用农药才或许从根本上处理这一问题。
在绿色平和看来，有许多方法能够相同有用和更安全地削减农药运用，例如开展生态农业、有机农业以及生物防治等，这些方法对农业的可持续开展更有利。
乔雄梧的答案是否定的。他表明，假如不采纳农药操控，农作物产值将得不到确保。关于大田作物，不运用农药要丢失30%~50%的产值，关于经济作物像蔬菜、瓜果，不运用农药，农产品丢失率更高。
上世纪末，世界各国的科学家曾对农药运用的远景进行了猜测，以为20年内农药仍然是作物出产必不可少的出产资料。新世纪近十年过去了，农药运用不光没有削减，还在添加，仅仅种类结构发生了改变。所以，“30年内代替农药需求革命性的技能和产品，这些咱们现在还没看到，彻底代替，我自己以为或许来不及。”乔雄梧说。
罗媛楠也供认，一会儿把一切农药停了是不或许的。可是，“咱们都以为农药运用量没办法减，也没有人乐意去测验，就拖着这个工作。比及有一天必须有个超级农药才干操控虫灾，那就晚了！”
与罗媛楠的观念相反，致力于与食物安全密切相关的农药残留、农药合理运用及生物农药开发研讨的乔雄梧以为，现在农药准入的毒性标准越来越严厉，因而，毒性较大的农药会越来越少。
不过，绿色平和的尽力最近收到了一些成效。有的超市乐意逐渐树立所售卖农产品的可追溯体系，这是农药监测体系重要的一环。罗媛楠表明：“现在还不便利泄漏详细细节，绿色平和在12月底会发布一个攻略，把各家超市的办法发布出来。”
罗媛楠解释道：“咱们期望逐渐把农药的运用量降下来，这个过程中超市的效果是十分重要的。它们有满足的资源和更大的职责来保证顾客的食物安全。”
为了完成不运用农药的终极目标，绿色平和做了许多尽力，乃至不吝语出惊人，夸张农药残留的严峻性。对此，罗媛楠辩说明：“咱们把握的话语权太少了，为了让更多的人意识到环境保护这个论题的重要性和紧迫性，有时会凭借一些有意思的传达方法。”
乔雄梧则以为，非政府安排对食物安全的注重是个功德，期望引起政府和大众的注重也可了解，可是，农药残留涉及到的食物安全是个很专业的问题，假如不能阐理解了，很或许引起误解。
因而，“处理这类问题，一是要更专业、谨慎，二是要遵照标准，把功德办妥。”乔雄梧说。