揭阳非遗 灿烂文明｜今日这篇推文有点“酸”……
近几年，揭阳市全面加强非遗系统性维护，推进揭阳非遗创造性、立异性开展。近来，揭阳市人民政府发布“谜语（惠来灯谜）”等41项非物质文明遗产项目为揭阳市第七批市级非物质文明遗产项目。新确定的这批代表性项目，将进一步添加揭阳非遗品种，推进揭阳城市文明总实力出新彩。
近来，记者来到揭东区白塔镇锦盛食物有限公司时，几位顾客正在品味公司新研制的果醋。
据公司负责人黄桂盛介绍，这些果醋的原材料悉数选用公司自己酿制的白醋，参加生果、冰糖等发酵而成。
黄桂盛和记者说，其曾祖父黄耀文于1911年在塔南村开办作坊酿制酱油、白醋。后来，这门技艺代代相传，到了黄桂盛这儿已经是第四代了。
古法酿制的醋，酿制工艺特别而杂乱，不管从质料选取仍是发酵进程都十分严厉。黄桂盛说，祖辈传下来的老手工，不能在他的手中就变了味。
这些年，黄桂盛在遵从揭阳传统白醋酿制技艺的基础上，不断探究立异，从经历酿制到现代查验测验的数据相结合酿制的开展前史，让古法酿制和现代发酵科技有机结合，构成现代白醋天然纯酿技艺。在个人方面，黄桂盛从不停下学习的脚步，2023年2月，他被评为村庄工匠传统工艺的高级工程师。
揭阳市锦盛食物有限公司负责人 揭阳白醋技艺传承人黄桂盛介绍，揭阳白醋的前史是十分悠长，文明根由十分深沉，在传承酿制的基础上要注入文明，推进文明赋能，促进非物质文明遗产前史背景和文明和注入元素，将地方特征融入，打造地域特征产品，正好本年揭阳白醋被评为揭阳市市级非物质文明遗产，借此关键，经过以视频宣、非物质文明展现馆、科普教育这方面来宣扬，将揭阳白醋的工艺来发扬光大。