酵米面类食物 易发霉蜕变致病
新华社北京10月20日电（记者 陈聪）记者20日从国家卫生健康委员会了解到，黑龙江鸡东县一家庭聚餐致9人逝世的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，国家卫健委主张不制造、不食用酵米面类食物。
国家卫健委发布提示指出，2020年10月5日黑龙江鸡东县产生一原因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后悉数逝世。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
提示指出，北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食物。夏秋季节制造发酵米面制品简单被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生丧命的米酵菌酸，高温煮沸不能损坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50％以上。
据了解，北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南边的发酵后制造的汤圆、吊浆粑、河粉等最简单致病。2010年至今，全国已产生此类中毒事件14起，84人中毒，37人逝世。
提示指出，酵米面中毒的底子原因是使用了发霉蜕变的质料，尽管经过选择新鲜无霉变质料、勤换水可以减少被致病菌污染的时机，但为确保生命安全，最好的防备的办法是不制造、不食用酵米面类食物。
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