吃什么食物会中毒
没有特别规定哪一种食物一定中毒，一定是被污染的食物或者放久了的食物才有可能会出现中毒，尤其是集体就餐时，如果扁豆没有加工熟，食用后会出现不同程度的意识障碍，也可能合并其他脏器损伤，所以一定结合具体的情况来判断。
木耳很容易引起中毒，尤其在夏天如果木耳泡发时间长食用后就有可能会出现中毒。也有人会把吃的食物放到冰箱里面，由于储藏不当导致变质，食用后也有一定可能会出现中毒，所以一定要注意不吃变质的食物，防止食物中毒。
就餐尤其在外就餐时更要小心，因为有时食物可能没煮熟或者变质，只是因为当时没有吃出变质的味道或者没有感觉食物是腐烂的，食用后也有一定可能会出现中毒。另外食用被污染的蔬菜也有一定可能会出现中毒，所以就要小心。
中国人的肠胃还是更适合熟食，吃饭时一定要吃易消化的，还有少餐较为贴切，比如饭后不要吃太多油腻的食物，可能都是对于胃肠道的保护。总之，要养成健康的生活方式才是健康的前提。
容易引起中毒的食物，包括下面几种类型：1、动物性食物，容易被细菌污染或者本身就已经变质，常见的肉类、肉类的产品，比如各种牛肉、羊肉、猪肉，还有就是香肠、鸡肉肠。另外就是蛋类、奶类，也非常容易变质，容易被细菌污染。海鲜类的产品，比如带鱼、墨鱼、各种虾、螃蟹，还有海螺，这些都是常见的动物性食物。2、植物性食物，容易在生产的全部过程中被各种农药给污染，比如经常吃的各种新鲜的蔬菜、水果。如果在生产的全部过程中被农药污染，吃这些新鲜蔬菜、水果的时候，要彻底的清洗干净，如果清洗不彻底，有几率会使有机磷或者其他杀虫剂类的农药中毒。3、本身就含有毒素的食物，比如河豚，还有没有成熟的豆角、发芽的土豆、发霉的甘蔗、霉变的红薯等。
食物轻微中毒主要处理如下：1、催吐：用筷子、手指等刺激咽喉部引发呕吐；2、对症治疗：如果腹痛、腹泻的症状显而易见，可以口服止痛、止泻的药物，比如颠茄片、蒙脱石散等，也可以口服调节肠道菌群的药物，如乳酸菌素片、金双歧等，还需要注意多喝水，促进排泄。如果在上述过程中食物中毒的症状加重，剧烈恶心、呕吐，明显的腹痛、腹泻，一定要引起格外的重视，需要及时于正规医院看病，在专科医生的指导下进行相应治疗，切记不可私自在家中使用很多方法处理，在家中处理的方法只适合有轻微胃肠道症状的患者。
食物轻微中毒多表现为胃肠型食物中毒，绝大多数病程较短，预后良好，可在数小时或数天内缓解，多数情况下给予积极的药物医治后患者的病程较短，极少数重症患者有几率会使病情加重甚至死亡。食物中毒会引起胃肠道组织受损，出现功能障碍，因此在恢复健康之前都需要调整饮食，起初进食流质食物，如各种汤、粥，一次量不宜过多，可以少食多餐，随着病情的恢复，可逐渐增加固态饮食的比例以及每餐的进食量。食物中毒的患者，在日常生活中应注意合理的饮食和充分的休息，其预防主要是依靠个人注意食品的卫生安全，若食物中毒的症状较为剧烈，应立即前往医院行催吐、导泄治疗。
食物轻度中毒之后，患者所出现的症状往往以消化道症状为主，比如会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，通常以水样便或稀糊状便为主。如果食物刚进入到胃里面，腹痛大多以上腹部为主，进而会出现恶心、呕吐等症状表现。如果食物进入到肠道，腹痛大多以中腹部或脐周为主，而且疼痛大多以绞痛为主，或者会呈持续性疼痛，并且有阵发性加重。如果呕吐与腹泻次数比较多，患者还有有极大几率会出现脱水、电解质紊乱的表现。如果有低钾、低钠，通常还会表现为全身乏力的症状。当出现食物轻度中毒时，要尽早给予催吐治疗，同时多喝水、多补液，促进毒素代谢。如果症状明显，一定要尽早就诊。
发生中毒的原因很多，在日常生活中很难有某一种食物或者药物，能够对所有物质发生中毒后解毒。根据毒物的性质不同，我们该选择不同的解毒药物。但是在日常生活中，我们大家可以多吃西红柿能够更好的起到清热、生津的作用。在平常也可多吃些冬瓜，也可起到清热、解毒、利尿、消肿，以及化痰、止咳的作用。平常也可多吃黄瓜、竹笋，也有清热、利尿、解毒的功效。在日常生活中很多食物都能起到解毒、排毒的作用，比如木耳、猪血、绿豆、苦瓜等。日常生活中喝蜂蜜水也又解毒的功效，有时候我们喝比方牛奶也可以对一些重金属解毒有一定作用。在生活里，无论是大人还是小孩，我们都要坚持多喝白开水，起到利尿、解毒的作用。我们要避免中毒的发生，要尽量少食烧烤和油炸的食物。
如果患者出现海鲜中毒的症状，此时并不能够最终靠食物来解毒，必须到医院去通过正规解毒方法来进行解读。出现海鲜中毒后，如患者有恶心、呕吐、反酸、烧心或者剧烈腹泻，这时如果还伴随心悸、胸闷、气短或周身皮肤过敏必须来到医院做治疗。患者首先应该给予洗胃，洗胃彻底后可以给予甘露醇、硫酸镁等药物灌肠。灌肠后还可应用利尿剂导尿，随后患病的人能应用对症解毒剂，例如注射用维生素C、还原型谷胱甘肽、复合辅酶等药物都能起到对症解毒的作用效果，并且密切观察患者的情况给予补液治疗。
如果因食物而导致的神经中毒，会出现如下的症状，出现典型消化道症状，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、周身乏力，严重的患者出现上消化道出血，伴随呕血和黑便的情况。另外会出现神经系统的一系列的中毒症状，如头晕、头疼、意识丧失、意识功能紊乱，还会出现不同程度的循环系统的症状，例如心悸、胸闷、气短、心前区不适，伴随呼吸困难等情况，如果出现上述症状，必须到医院行解毒治疗，以免延误病情。
引起沙门菌中毒的主要食物是蛋白质类，如未煮熟的肉类、腌制的肉类和冷加工的熟肉，都会引起蛋白质变性，因此会滋生沙门菌，所以会产生沙门菌的食物中毒。另外，海鲜如果服用过量，也会有变性的蛋白质引起食物中毒，如有些鱼类在夏天，和暑湿的潮湿环境中保存时间过长，会引发蛋白质进一步变性，误食后会导致沙门菌食物中毒。引起沙门菌食物中毒还有不新鲜的蔬菜类，但是相对比较少见，出现这种情况时一般会有12-24小时左右的潜伏期，会出现剧烈头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛伴腹泻等脱水症状。
槟榔中毒没有特效食物作为解毒药物解毒。但能应用常规食物中毒的解毒法分五步进行解毒：1、采取洗胃方法，如意识清楚者可采取催吐口后方法，洗胃液量选择温清水，通常在5000ml以上就可以；意识严重不清、不能配合者，可采取插管，并行洗胃机电动洗胃法。2、应用导泻方法缓解槟榔中毒，如甘露醇或硫酸镁取高位灌肠办法来进行解毒；3、应用对症解毒药物，因槟榔中毒没有特效解毒药的，可应用广谱解毒药，如注射用维生素C、注射用复合辅酶、还原型谷胱甘肽等；4、应用促排药物医治，如氢、等加速尿液排出；5、严重槟榔中毒引起心律不齐者，应用连续性血液净化办法来进行解毒治疗。
肝脏易中毒的食物搭配有很多种组合，大多数都是食物对于肝脏的本身就会增加其负担，而使其排毒能力减弱，使其中毒。很常见的搭配是大量的酒和火腿肠、咸菜、腌制的肉等一些相组合，这样会在体内有大量的亚硝酸盐的出现，以及酒精都可能会导致肝脏的代谢出现严重的问题，导致肝脏的中毒，甚至严重的话会导致肝衰竭的出现。临床上应该尽可能避免同时吃酒和吃一些含有亚硝酸盐特别高的食物，像一些腌制的菜类、肉制品，都应该尽量的少吃。在现代医学中，已经公认火腿肠之类的腌制品，包括烧烤、肉的过分的加工，都可能会导致恶性肿瘤以及肝脏中毒的出现。
蚊香中毒不严重，除了离开中毒环境，透透气还可以多喝水，多饮食清淡，可以泡点清热解毒作用的花茶、蜂蜜水、糖水都是可以的。食物可以多吃黑色食物，如黑米、木耳、菠菜等等。因为蚊香中是含有少量农药成分的，所以如果中毒情况相对来说比较严重的，建议还是要立即送往医院治疗。因为会导致大脑缺氧，引起神经损伤等病变。
菠萝中毒目前是没有特效解毒药，可以口服药物进行对症解毒处理：1、利尿剂，加速尿液排出，使循环加速将体内已经吸收的毒素迅速随尿液排出体外，可选用的口服利尿剂有氢、和速尿片等，都能够更好的起到解毒效果。2、服用如导泻类药物，促进粪便排出，使肠道蠕动加速促使已被吸收入血的菠萝毒素随粪便排出，如甘露醇和硫酸镁等进行导泻治疗。3、可以吃保护胃黏膜的药物，可以阻止毒素进一步吸收，如奥美拉唑、雷贝拉唑等。
重金属中毒，可以食用富含高蛋白的食物来进行解毒，例如生蛋清和牛奶等物质。重金属中毒是指相对原子质量大于65的重金属元素或者其化合物所引起的中毒，例如铜、铅、锌、汞等系列元素。从中毒方式讲，包括急性中毒和慢性中毒，急性中毒则又包括食物性中毒和吸入性中毒，通常急性食物性中毒能够最终靠使用富含优质蛋白质的食物进行解毒。重金属离子为何会使人体中毒，是由于重金属离子在体内会和人体当中的功能蛋白相结合，这种结合完成后，功能蛋白就不能再与其他物质相结合，所以产生中毒现象，此时食用富含高蛋白质的食物，能够大大减少人体当中功能蛋白的消耗，进而达到解毒的效果。
所谓菌子中毒就是毒蘑菇类引起的中毒，若在家可以多喝绿豆汤、喝鸡蛋清加快毒蘑菇的代谢排出体外。如果胃内还有毒蘑菇的残留，可以用催吐的办法来进行排出毒蘑菇。若症状不能完全缓解，建议尽早去医院做输液，还能够直接进行洗胃及其它相关的治疗。对中毒引起严重的患者，要逐步的血液透析治疗，还有别的方面对症治疗的措施。因为毒蘑菇中毒导致死亡的病例是很常见的，引起中毒建议要尽快到医院进一步的救治。